こんばんは。

今日は先週から少しずつお出ししていってます春の焼き菓子をご紹介。

まだ冬ですが、少しずつ軽いものへ移行していきたいと思っています。

今日は４種類のご紹介ですが、３種類は新作です。

まず写真の赤いリボンは、春の定番で大人気の苺サブレ。
自家製乾燥いちごを混ぜ込んで、アーモンドパウダーに砂糖もきび砂糖を少し混ぜて
生地を作ります。
ガリっとした食感にするために中までしっかりと焼き込んでいます。

そしてメレンゲが２種。
手前のピンクが苺のメレンゲ。
これは、苺ピューレ、苺パウダー、レモン果汁をきかせています。
甘いメレンゲとは違います。甘酸っぱさがクセになりそうです。
後ろの絞った白いメレンゲはレモン味。
レモン果汁はもちろん、レモンの皮の擦りおろしも入っています。
まさにレモン！といった酸っぱいメレンゲ。
私は甘いメレンゲが苦手です。
なので、甘いだけでなくて酸味や苦味をプラスしたメレンゲをこれからも考えていきたいと思います。

そして右が、フルーツとナッツのビスコッティ。
フルーツがイチジクとレーズン。ナッツはアーモンドと胡桃です。
ピーナッツオイルで生地の風味も良くし、食感も硬めですが食べやすい硬さにしています。
コーヒーやカフェオーレと一緒にどうぞ。

この４種はお店の方にも並んでおります。
あと、cavoさんにはいちごのメレンゲを納品しております。売れてしまっているかもしれません。
今日yama-niさんが納品日でしたが、こちらには４種類入っております。
少しずつですが、また新しいお菓子を並べていけたらと思っています。
２月は若干チョコレート系を多めに並べますのでお楽しみに♪